桂林米粉汤底怎么做 桂林米粉汤底配方

桂林是一个国际旅游名城，每年许多节假日，桂林都接待了来自全国各地乃至世界各地的游客们。那么，这些众多的游客，来到桂林，除了游玩、参观美丽的风景以外。当然也要吃上一碗正宗的桂林米粉啦，桂林米粉可是非常有名的呢，那么在桂林能吃上一碗正宗的桂林米粉，那将会是给许多游客的旅途增添上了难忘的味道。那么大家对于喜爱吃的桂林米粉了解多少呢，我们今天就一起来看一看桂林米粉的汤底是怎么做的吧。

一、桂林米粉汤底怎么做

准备材料：老母鸡1.5只、净水13升、老鸭半只、猪筒骨2.5千克、猪排骨500克、姜适量、葱适量

制作步骤：

1.先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；

2.把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；

3.1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；

4. 捞出用清水洗净；

5. 放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；

6. 过滤出鲜高汤。

7. 高汤就做好了，做米粉或者面的时候即可使用。

二、桂林米粉汤底配方

1.桂林米粉的汤料配料如下：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。

2.葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。

3.冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

4.猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。

5. 料包2个，色拉油2000克。

三、正宗桂林米粉是干捞还是汤粉

正宗的桂林米粉，是干捞的，只有卤水，没有汤，吃完粉才用碗底的汁加汤。除非是买粉的时候说明要汤粉，否则厨房窗口端揣的一定是没有汤的。要的就是干香这效果。如果碗里有汤，那就可以判断是山寨版的了！

吃完粉，再来碗汤，碗底的汁水和小葱，加入大骨熬出的热汤，又是一碗香浓的特饮！福利好的店铺，既有大骨汤，也有豆浆，喝哪一碗？随你！

桂林米粉汤底的做法，可谓是十分地讲究呢，真不愧是美味的桂林米粉，能让人流连忘返。那么，小编在文中也将桂林米粉卤水怎么熬制告知大家了，大家喜欢吃桂林米粉的话，也可以在自己的家里熬制汤底哦，那么，桂林米粉的吃法也是非常有讲究的呢，大家可千万要按照对的方法吃呀。

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