桂林小吃培训怎么报名 桂林小吃推荐

桂林这座著名的旅游城市，5a级的景点也有十几个，大家很容易就会想桂林应该都是以他的景点而出名的，但是呢，小编也了解到桂林的文化底蕴也是非常的丰厚的，同时呢，桂林也有许多的小吃美食的。那么桂林有哪些比较推荐的美食呢？桂林米粉利润怎么样?同时想学习桂林小吃的小伙伴，可能就想进行学习学习，那么学习肯定要寻找一些培训机构，桂林小吃培训要怎样报名呢？今天小编就给大家整理一些关于桂林的小吃的相关内容，那么属于吃货的小伙伴就跟上小编的步伐来了解了解吧。

一、桂林小吃培训怎么报名

如果你正在打算开店卖卤味的话，不妨先看完这篇文章。

本人教了十几年的卤味，辛苦学艺十多年，遇到过许多卤味老师傅的点拨，再加上本人自己辛苦研制，终于配制了属于自己的绝密卤方——李記秘制卤方！

首先可以肯定的是，你在网络上能搜索到的一切卤味方法，都是小儿科，真正的技术你是不可能在网上搜到的，毕竟没人会把自己吃饭的本事广而告之。

李記秘制卤方包括以下几个系列：

1、猪肉系列（秘制猪蹄、猪头肉、肘子，猪耳，排骨等）

2、鸡肉系列（宫廷鸡、藤椒鸡，卤水鸡，烧鸡，椒麻鸡，口水鸡，大盘鸡，黄焖鸡等）

3、鸭肉系列（宫廷御鸭、酱鸭、鸭附件，卤水鸭，绝味鸭，周黑鸭，酱香鸭等）

4、牛肉系列（五香牛肉、卤水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）

5、羊肉系列（孜然羊肉、风味羊蹄，胡辣羊头等）

6、凉拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、酱菜系列以及十几个私房小凉菜等）

7、豆制品系列 （风味卤豆干，豆皮，凉拌腐竹等等）

8、川卤系列（棒棒鸡、红油耳片、红油兔丁、无骨凤爪、夫妻肺片等）另外涉及4种工艺：五香系列、酱香系列、麻辣系列、潮汕系列。

（一）卤猪脚和卤猪头肉系列：

目前来说呢，全国卤味市场里最火爆的莫过于卤猪脚和卤猪头肉，问题在于猪头肉和猪脚不易入味，且不易上色，想要卤出绝味，并非易事。这是很多新手无法掌握的技巧，甚至有的老师傅，照样掌握的不是太熟练。通常卤菜店里的卤猪脚和卤猪头肉，闻起来很香，但是买回家吃的时候，下咽的时候会感觉有些腥味，并且吃在嘴里比较油腻！这是因为商家在卤汤里勾兑了大量添加剂，香精，色素！甚至会在卤汤里加入亚硝酸钠（亚硝酸钠的主要作用是让卤肉变得更好看，而且保存时间久）

本人在学艺当中，遇到的几位卤味老师傅，让我尊敬他们的主要原因是——他们最不屑在卤汤里放添加剂！真正好吃的卤菜，是用新鲜猪骨，猪皮，精心熬制几个小时的基础上，然后再下入几十种中草药，全程小火慢熬，熬出香味之后，再下入洗干净的肉食材，全程文火卤制！这样熬卤出来的肉，香味渗入到最彻底，甚至连骨头都是香的！让人吃了第一口忍不住还想吃第二口！

（二）镇店之宝烧卤鸡：

再给大家说一下卤肉卤菜熟食店里的第二个镇店之宝——烧鸡！很多商家在制作烧鸡的时候，为了省时省力省成本，卤汤里勾兑添加剂之后，食材用的都是冷冻鸡，这样卤出来的鸡，软趴趴，没有丝毫口感，回味可言，完全就是糊弄！按我十多年的所学所见，真正的好吃的烧鸡，是用新鲜土鸡或新鲜三黄鸡，宰杀洗干净之后，放到提前用十几种中草药配好的秘制香料水里面浸泡一小时，这样做的目的就是去除所有鸡身上的异味，腥味，杂味！更可以给鸡提前入味增香！

在秘制香料水里泡过后，再放到几十种香料熬制的卤水里，全程文火慢卤一小时，方可出锅！这样卤制出来的鸡，香味十足，吃在嘴里连骨头都舍不得吐！尤其在吃的时候，用手轻轻一撕，就可以看见鸡肉的纹路成丝状，让人垂涎三尺！我遇到的有的老师傅，在卤制之前会把鸡放到热油里油炸一遍，这样做的目的就是让鸡的表皮收缩，在卤制的时候不容易破皮！增加卖相！

（三）李记秘制酱卤牛肉：

最后要说的，是卤肉卤菜熟食店里的第三个镇店之宝——秘制酱卤牛肉！也是任何卤菜熟食店里所有食材种类里卖的最贵的！酱牛肉我做了十多年了，酱牛肉，一定要选用带筋的牛腱！买回来之后先焯水（就是在沸水里煮五分钟，目的是为了去除血水）！焯水时加入葱姜洋葱，盐，料酒来辅助去腥。焯水之后冲洗干净备用！别的卤肉师傅做酱牛肉大多是焯水之后直接下入卤汤，那样卤出来的牛肉口感略带腥味，回味不足，没有嚼劲！

我的做法比别人多几个步骤，先焯水，然后用十几种中草药进行腌制！这样做的目的岁可以提前让牛肉吸足香味，更可以让牛肉提前去腥去膻。腌制一个小时之后方可下卤汤，全程小火卤制一小时，然后关火，让牛肉在卤汤里浸泡3小时！老话说的好，三分靠卤，七分靠泡！真正好吃入味的卤肉，不是煮出来的，而是在卤汤里浸泡出来的！这样出锅之后的酱牛肉，入味透彻，入口五香味十足，回味略带酱香！切片之后筋肉分离明显，回味没有丝毫腥味，嚼劲十足。

酱牛肉，讲究的就是色泽和味道，还有回味。如果你是新手的话，记住，做酱牛肉卤汤的时候一定用冷水，千万不要用高汤或者是其他什么汤，也别在汤里放鸡骨架或者猪皮什么的。酱牛肉讲究的就是原汁原味的酱香味，用冷水做卤汤，正好满足了牛肉最淳朴的原味！

写了这么多，给大家讲一下最最关键，至关重要的卤汤！我用的卤汤是学了十多年，加上自己体会和研究才研制出来的秘制卤方！拉了不少回头客。卤汤切记不能乱下料，还有火候和糖色，这都是极其关键的。现在很多顾客都喜欢吃不适用任何添加剂的纯中草药卤肉，因为用纯中草药卤出来的肉，味道非常好，卤味入骨透彻，更重要的是健康！卤汤烧开后，香味10米之外都能闻的到！

如果你想学，可以来找我，本人无保留，没有丝毫保留的教你！并且你不用坐火车几千里之外的来找我学！在教你的时候，全程都是本人微信开视频一对一亲自教你，包教会！本人先教你凉拌专用神器——秘制辣椒油，学会之后在你确定满意的时候再给学费！本人不需要你有任何基础或者经验！比如你要学，本人会把需要的材料发给你，你在你当地买回来，从你买回来进门开始，本人全程微信开视频一对一亲自教！不保留丝毫核心！学费学到中途满意再给！本人不光教你卤肉从头到尾的详细技术，更会教你所有细节，比如卤肉如何保存，如何定价，如何售卖等等一系列核心细节！

有意学习卤味技术的可以联系我：微信号lz610462736

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二、桂林小吃推荐

但对于吃货而言

桂林“甲天下“的

根本就是那街头巷尾数不尽的小吃！

别以为路边吆喝叫卖的莲子羹

无处不在的桂林米粉店

人人皆知的漓江啤酒鱼

就是桂林美食的全部

这些Local小吃店，带你重新认识桂林！

「噔噔噔~桂林小吃一日游现在开始」

1、「 无辣不欢的桂林人 」

桂林气候多雨潮湿，所以一直有吃辣食的习惯。游走于居民区街巷内，你会发现串串摊真的无处不在。

「 辣到生无可恋的串串 」

开了近20年的王婆香辣卤，是桂林人的童年记忆。无论是风雨交加的冬天，还是烈日炎炎的夏日，店内7、8张桌子总是满座。

门头很小，第一次去很容易与它擦肩而过，新客记得要睁大眼睛放慢脚步看。

| 大锅“煨”串串,入辣三分 |

做法与四川麻辣串颇有几分相似，但又不同于传统做法，多了几分卤香，听说连四川人都被它辣到。

几大锅红油小火煨煮着，牛筋丸、鸭头、猪皮、冬瓜、豆腐泡、海带等十几种卤味，一股脑往汤里推，相互浸润彼此的味道。

手打牛肉丸是店内人气招牌，老客基本是冲着它来。一口咬开，气孔间满是肉汁，确实满足！

卤味看着素白，但一块小小的猪肺，连四川人都被辣到生无可恋，而且越吃越有味儿。

店名：王婆香辣卤

人均：23元

地址：桂林市府后里6号（近微笑堂）

友情提示：记得自备纸巾

「 带着酸味的串串 」

这是间极具桂林风味的本地版麻辣烫，开在步行街上，店内客人总络绎不绝。

串串与南宁牛杂吃法相仿，选好后，店家会帮你取签、淋酱，你只需要负责吃。

酱有柠檬酸酱与辣酱两种选择，最特别的当属柠檬酸酱。淋上酸酱后，串串透着淡淡的柠檬清香，略像柠檬鸭的味道，令人食欲大开。

店名：88牛肠酸

人均：14元

营业时间：10：00-22：00

地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口

2、「 撸串必备冰镇糖水 」

当你被串串辣到生无可恋的时候，就知遇见一家糖水店的重要性了，这是嗜辣患者保持战斗力的秘诀。

「 没有招牌的20年老糖水店 」

口腔里被辣意占领上风，此时，来一杯甜度适中的冰糖玉米，舌尖忽有冰凉清甜的糖水淌入，辣意锐减，再战一碗辣串不是问题！

或是来碗他们家经典的菠萝糖水，没有菠萝的生涩，只有甜蜜直击味蕾，简直不能再幸福。

六七十年代的居民房里，简单的桌椅板凳，几口大锅盛着煮好的糖水，是徐阿姨糖水的标志特征。

它从三轮车小摊开到实体店，二十多个年头，老桂林们也跟随着脚步一路吃过来。透过老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，脑海里不禁泛起回忆。

店名：徐阿姨糖水

人均：6元

营业时间：08:00-21:00

地址：乐群路乐泰小区里，小区进门2米后，岔道口往左转到达。

3、「 日常生活里，也喝油茶 」

恭城油茶作为桂林一大特产，并不是款待宾客时才喝。日常生活里，桂林人也好这口，市区里很多小店都能喝到。

「 藏在小铁门后的小吃店 」

这间开了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。

那时的中小学生，一放学就跑到小桌子边围坐着吃串串，炸的、煮的应有尽有，承包了很多桂林人的儿时回忆，也可见串串在桂林人心中占据了一席之地。

现在主营桂林地方小吃，一到饭点，依旧人气爆棚，小院子里常常无处落座。

| 油茶3元一份 |

糕点必须提前一天手工制作，连油茶都是自家打制而成。

倒油茶

下米花

他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。铝水壶往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁着热气一口下肚，茶香顺滑，越喝越有味。

| 45种小吃，地道桂林小吃 |

不只是油茶，店内45种小吃选择，吃一个月不重样，舌头不会审美疲劳。

有油茶的地方常有炒米豆腐，这是一道桂林家常菜。滑嫩的米豆腐原本自带一股涩涩的味道，与酸豆角、肉丝一起拌炒，酸香开胃非常下饭。

荞麦煎饼，养生吃货一定不会错过。荞麦香配上葱花、鸡蛋液做成煎饼，又薄又脆，真香！

软软糯糯的白糍粑，即便没有馅儿，那边煎得金黄的表皮，也足以圈粉甜食控。

店名：晶晶小吃店

人均：10元

营业时间： 09:00-14:00,17:00-21:00

地址：桂林市四会路1号（工商银行斜对面）

三、桂林旅游景点

都知道桂林山水甲天下，但是周边也有很多风景优美的地方，去了桂林就不能错过这些好地方!

1.龙胜梯田

地址：龙胜东南部和平乡境内的平安村

龙胜梯田群规模宏大，全部的梯田分布在海拔300-1100米之间，最大坡度达50度，一层层从山脚盘绕到山顶，层层叠叠，高低错落。其线条行云流水，其规模磅礴壮观。是桂林旅游的一个重要组成部分。

2.兴安猫儿山

地址：兴安县西北部

猫儿山跨兴安、资源2县，面积5.3万公顷。系五岭之一的越城岭主峰，最高海拔2142米，它不仅是广西第一峰，也是华南第一峰。因山顶峰形似蹲伏的猫儿而得名。1990年陆定一在老山界题碑赞誉猫儿山有“泰山之雄、华山之险、庐山之幽、峨嵋之秀”。

3.资源八角寨国家森林公园

地址：广西资源县和湖南新宁崀山湘桂交界外

主峰海拔818米，因主峰有八个翘角而得名。其发育丰富程度及品位世界罕见，被有关专家誉为“丹霞之魂、国家瑰宝 ”。从山底仰望八角寨，昂首挺立的山峰分八扇伸向八方，俗称八个龙头。

峰顶平台上存有建于明代的云台寺遗址。登上不足两平方米的观景台，放目远眺：一边是湖南新宁丹霞群，一边是广西资源的丹霞山峰群。

4.阳朔遇龙河

地址：位于阳朔县的一条河，指白沙世外桃源至大榕树工农桥段

常年水质清澈，水流缓缓。遇龙河两岸山峰清秀迤逦，连绵起伏，形态万千，江岸绿草如茵，翠竹葱郁，树木繁荫。遇龙河的水如同绿色的翡翠，清澈透亮，鱼儿闲游，水筏飘摇，一一可见。微风拂过水面，泛起阵阵涟漪，如同小提琴奏出的音符，静静的，轻轻的。

5.资源宝鼎瀑布

地址：距广西资源县城12公里

宝鼎瀑布有世界上罕见的特色：花岗岩岩石构成的瀑床，700多米的落差，瀑布脚下有高湖相接。

瀑布挂在高耸云宵的宝鼎岭腰，长1千余米，由于山势陡峭，瀑布共分九级，由完整的丹霞岩石组成，使瀑流犹如在一块飘浮的红绸上流过，阳光射过溅起的水雾，七彩如虹，有九重天之说。

6.榜上村

地址：兴安县城东南面

榜上村已有两千多年的历史，村里典型的桂北古民居有数十座，座座都住着人家，建筑风貌得以完整保存。

小青瓦，坡屋面，马头墙，木花格窗，青石墙裙……这些桂北古民居的风格，散发出原始的芳香。沿着长长的石板路，在榜上村探幽访古，仿佛一下子穿越了时光，领略到古桂北的历史文化。唔，还有两千年的古樟树。

上述内容便是小编给大家整理了一些关于桂林小吃的相关内容，那么相信许多小伙伴阅读完小编的这篇文章，应该都流了不少口水吧，当然啦，小编在最后也给大家整理一些桂林的比较推荐的景点给大家，也希望没有来过桂林旅游的小伙伴就可以参考一下小编的推荐，最后欢迎大家来桂林游玩。

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