康乐人桂林干米粉怎么泡桂林干米粉怎么泡软煮软

2021-05-19

桂林的米粉不仅在广西出名，在全国范围也很有知名度的。一碗米粉加佐料的看起来制作简单的桂林米粉，不知道俘获了多少食客的味蕾和心。但是也不是所有的人都能吃上一碗桂林现做的米粉的，有些身在外地的桂林朋友或者是一些其他地方的想要一尝桂林米粉美味的朋友就会去买袋装的米粉自己冲泡。关于干米粉的冲泡也是有一定的讲究的。今天我们就一起来看一下康乐人干桂林米粉怎么泡发，桂林米粉怎么做等。想要自己动手泡米粉的朋友就一起来看一看吧。

一、康乐人桂林干米粉怎么泡

桂林米粉有干湿两种。湿的是现做的，这种米粉也就是你问烫过的米粉一样，不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。

干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同，你如果想快些吃就加热水，就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。

如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡，夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。

二、桂林干米粉怎么泡软煮软

这个必须是先烧开水煮一下，煮的过程中要捞动米粉，避免锅底的和锅面的米粉软化程度不一。

大概大伙煮20分钟，关火。闷10-20分钟，用手去掐一下米粉看看软化程度，感觉过心了然后倒掉热水，换冷水泡，直到米粉完全冷却。。

三、桂林米粉制作方法

1、将香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。

卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。

2、水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。

3、米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。