桂林米粉的汤怎么熬 干桂林米粉怎么泡发

曾经听桂林当地人说过：“吃我们桂林米粉啊，一定得先浇上一勺卤水拌匀了吃，到后面放进一勺汤，吃起来那才叫一个香诶”。我们都对桂林山水闻名已久，对桂林的美食你又知道多少呢。桂林最具代表性的美食就是桂林米粉，软软糯糯的粉香软Q弹，是桂林人最常吃的早餐。在桂林有好山好水，好水孕育出来的美食也是让人流连忘返的。那么这桂林米粉的汤又是这么熬制出来的呢，这其中可就有不少门道，快来和小编一起了解一下桂林米粉的汤怎么熬和干桂林米粉怎么泡发吧。

一、桂林米粉的汤怎么熬

米粉的汤底制作方法也有很多，可以准备鸡胗，鸡肉，猪肝，丸子，鸡汤，鸡精，青菜，盐，香油，料酒，生姜，葱。先把丸子切成薄片，青菜清洗干净，鸡胗鸡肉以及猪肝切成片状，然后锅里面倒入鸡汤，生姜，葱，鸡精，盐，等到油烧热以后，把石头放进锅中加热，然后加热以后放进锅里面，然后再加一些青菜，鸡胗，丸子，鸡肉，猪肝焖一分钟，加一些米粉，再焖两分钟，倒上一些香油就可以吃了。

二、干桂林米粉怎么泡发

（一）如果想快些吃，就要加热水，一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小时，然后再把水烧开放入泡好的粉，再煮三分钟就行了，这样粉松软又有一定的硬度。

（二）如果泡粉不急吃的话，最好就要一直用凉水泡。夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。

（三）不忙着吃的话，就不需要泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。

（四）用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。

三、桂林米粉具有什么特色

圆的称米粉，片状的称切粉，一般大家都通称为米粉，其特点如下：外形的特点：洁白、细嫩、软滑、爽口。吃法多样的特点。以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮成卤水，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林虽然不是什么教育大省、经济强市，但其美景秀丽，旅游强盛是闻名全国的。近年来桂林的经济也在不断发展，服务业产业增加，有很多品牌在这发展，也是一个工作生活的好选择哦。来到桂林游玩放松，吃上一碗香喷喷的桂林米粉，真是十分惬意啊。

文章地址： https://www.gl58.com/article/12056.html