怎么分辨桂林米粉加胶 桂林哪里的桂林米粉最正宗

很多来桂林旅游的人都知道有桂林米粉这一特色美食，来到桂林也必定要点上一份桂林米粉，嗦上一口，啊，那叫一个美味。但是很多朋友都不知道哪一家桂林米粉才是正宗有滋味，甚至很有可能吃到假的桂林米粉，要知道米粉里面也很可能掺了胶，多了对我们人体也会有一定的影响，那么我们怎么分辨桂林米粉加胶呢，今天小编就为大家科普一下桂林米粉的相关知识，也让大家知道桂林哪里的桂林米粉最正宗，来到桂林想吃一口正宗的桂林米粉就快快去打卡吧。

一、怎么分辨桂林米粉加胶

市面上很多卖的面食为了增加韧性不易断，都会掺杂胶或白矾进去，让面食更有劲道，但是大家都知道，食品添加剂吃多了对人体有害，甚至会诱发多种疾病，为了大家能吃到绿色健康的米粉，今天教大家两个方法鉴别出纯大米制作的米粉。

方法一：烧

我们纯大米制作的客家米粉，燃烧完后是一条线不会掉，有股大米烧焦的气味。而掺胶的米粉，点燃就像烧塑料一样会一股股往下掉，还冒黑烟！

方法二：泡

纯大米的米粉放水中泡一会，时间长了会变粗，搅动水，水质不清，有种煮好的稀饭那样的感觉。

加胶的米粉煮熟后，用筷子夹不容易断，放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但是不管多久水质还是清的。

 

二、桂林哪里的桂林米粉最正宗

（一）崇善米粉。地址：桂林市秀峰区依仁路步行街5号。

（二）唐家米粉百年老店。地址：桂林市象山区文明路18号。

（三）同来米粉。地址：桂林市象山区中山中路通泉巷1号。

（四）乱了粉库桂林米粉。地址：桂林市秀峰区正阳步行街142号。

（五）芙蓉米粉店。地址：桂林市阳朔芙蓉路7号。

 

三、桂林米粉的做法和配料

（一）桂林米粉配料：卤水、米粉、卤菜、酸菜、小葱、香菜。

（二）桂林米粉做法：

1.卤水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

2.首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜，可以根据个人的喜好选择卤菜的种类。

3.接下来放小葱和香菜还有酸菜，辣椒。

4.桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱， 桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。 桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。

 

桂林米粉是桂林的一大特色、一个代表，我们让桂林米粉变得更好其实也是让桂林变得更好的一种方式，时间让桂林米粉渐渐变了味道，但是我们依旧可以让她重见光彩。也希望各位朋友喜欢桂林、喜欢桂林米粉，桂林山水甲天下，桂林美食欢迎您！

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