怎样开一家桂林米粉店

1、选址：据已经开了3家桂林米粉店的王先生讲，米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区，吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计，中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多，而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。
2、合同：因为装修需要花一定成本，而赢利又需要一段时间，所以米粉店的店面的租者拆激赁合同最好签到1年以上，而且要求续租时在租价不变情况下优先租用。
3、装修：不能太简陋也不能过于华丽，看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米（再小就显得拥挤、低档）计算，大约需要2万元。
4、申请各种证照：因为是食品，所以牵涉的部门除工商外，还有卫生、消防等许多部门，建议找代理公司帮忙申请各种证照。各类该办的手续千万不要遗漏，以免日后出现各种问题。
开张运营：
1、口碑宣传：桂林米粉店是小店，不可能大打广告，向路人散发广告效果也不好，所以最重要的是口碑宣传。一般的做法是第一个月做到保本经营就行，也就是说质量和份量要比一般情况下好，多拉回头客。一传御贺十、十传百就会取得好效果。外卖单也最好发给常来店里吃的客人。
2、员工安排：30平方米的小店一般6个服务生就够了。因为米粉店的特点是中午人特别多，外卖特别多。一般的做法是把人分两拨，一拨中午高峰前上班，首袜一拨中午高峰后上班，中午高峰和晚上则两拨一起上班。如果店比较大，可以多分几拨，灵活安排。
3、用料进货：各种用料尽量去各个批发市场进，因为这样可以节省开支。米粉是主料，建议有自己特殊的渠道。 呢？经验者介绍，开米粉店主要投入为房租、证照费、房子装修费、工作人员培训费、流动资金共1万元以上。赢利周期为3个月，在此期间要善于观察，寻求变化。
前期准备：
1、选址：据已经开了3家桂林米粉店的王先生讲，米粉店选址的首要条件是附近有写字楼和住宅区，吃工作餐和外卖的人将成为米粉店的主要客户。据统计，中午卖出去的米粉占全天销售量的1/2还要多，而门口的路人在整个客流里只占很少一部分。
2、合同：因为装修需要花一定成本，而赢利又需要一段时间，所以米粉店的店面的租赁合同最好签到1年以上，而且要求续租时在租价不变情况下优先租用。
3、装修：不能太简陋也不能过于华丽，看起来整齐干净就好。装修预算按30平方米（再小就显得拥挤、低档）计算，大约需要2万元。
4、申请各种证照：因为是食品，所以牵涉的部门除工商外，还有卫生、消防等许多部门，建议找代理公司帮忙申请各种证照。各类该办的手续千万不要遗漏，以免日后出现各种问题。
5、招人：服务员只需要短期培训就可以上手，只要年轻就好，没什么问题。关键问题在于厨师，因为米粉店的客人以回头客为主，如果味道不好很难获得发展。对于加盟店来说，各种调料配方都来自扮余颂总店，没有太大的问题。对于独自开业的米粉店来说，请一个有独特配方的厨师至关重要。
开张运营：
1、口碑宣传：桂林米粉店是毁段小店，不可能大打广告，向路人散发广告效果也不好，所以最重要的是口碑宣传。一般的做法是第一个月做到保本经营就行，也就是说质量和份量要比一般情况下好，多拉回头客。一传十、十传百就会取得好效果厅郑。外卖单也最好发给常来店里吃的客人。
2、员工安排：30平方米的小店一般6个服务生就够了。因为米粉店的特点是中午人特别多，外卖特别多。一般的做法是把人分两拨，一拨中午高峰前上班，一拨中午高峰后上班，中午高峰和晚上则两拨一起上班。如果店比较大，可以多分几拨，灵活安排。
3、用料进货：各种用料尽量去各个批发市场进，因为这样可以节省开支。米粉是主料，建议有自己特殊的渠道。 首先要会做桂林米粉
材料
米粉(300g)
高汤(1L)
酸豆角
榨菜
炒黄豆
炒花生
蒜
香葱
香菜亏塌盯
熟白芝麻
姜
青菜
米醋
生抽
香油
辣椒油
盐
糖
花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自销和己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜衫哗浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。