桂林适合素食者的特色菜推荐

1. 尼姑素面

特点：作为桂林传统素食的典型代表，该菜品以细面条为主要食材，搭配豆腐干、蘑菇、木耳、青菜等素菜。其汤底采用黄豆芽、草菇、香菇、冬笋等食材熬制而成，色泽金黄，口感清香爽口。

推荐理由：此菜品清淡不油腻，营养搭配均衡，适合追求健康饮食的人士选择。

2. 桂林马蹄糕

特点：该糕点以荸荠（马蹄）为主要原料，加入糖水蒸制而成。口感爽滑清甜，带有天然的清香，且不含有动物成分。

推荐理由：作为桂林的传统甜点，甜而不腻，适合作为饭后的小食。

3. 桂林松糕

特点：由糯米与粳米混合制作而成，经过蒸制后口感松软，通常会搭配荔浦芋头丁，味道甜香可口。

推荐理由：该食品未添加动物油脂，是纯素的主食或甜点选择。

4. 恭城油茶

特点：这是瑶族的传统饮品，将茶叶、生姜、花生等食材炒制后加水煮沸而成，可搭配葱花或米花食用，口感微苦回甘。

推荐注意：部分做法可能会加入猪油，建议提前询问或选择纯素版本。

5. 桂林粉利

特点：这是一种由大米磨浆后蒸制而成的圆柱形米糕，可切片后与素菜（如芹菜、蒜苗）一起炒食，也可蘸糖水直接食用。

推荐理由：口感Q弹，搭配方式灵活，适合作为主食或小吃。

6. 桂林水糍粑

特点：将糯米蒸熟后捶打制成，内馅多为豆蓉、芝麻、桂花糖等甜味素馅，口感软糯香甜。

推荐理由：作为传统节日美食，纯素无荤腥。

7. 素酿菜（部分）

可选种类：桂林十八酿中的南瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿等，若将馅料替换为豆腐、菌菇等素食，可满足素食需求。

推荐注意：传统酿菜多使用肉馅，需提前确认是否为纯素版本。

其他提示：

桂林米粉的卤水通常含有骨汤，严格的素食者可选择清汤底或提前沟通要求去除荤腥成分。

部分餐馆提供素版荷叶饭（如荷叶包裹糯米饭搭配素菜），可尝试向餐馆询问。