桂林米粉怎么样煮米粉是怎么制作的

2021-12-15

在每一个人的心中，都会存在一两道最喜欢吃的美食。有的人心中的美食是桂林米粉，有的人心中的美食是螺蛳粉，有的人心中的美食是父母做的菜肴，还有的人心中的美食是自己做的蛋炒饭......桂林米粉的正宗做法是比较繁琐的，没有长时间的刻苦专研，很难把握制作桂林米粉的精髓。那大家知道桂林米粉怎么做吗？接下来，我们就一起来看看桂林米粉怎么样煮和米粉是怎么制作的内容吧。

一、桂林米粉怎么样煮

方法一

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

方法二

主料：米粉（干）、猪肉。

辅料：小白菜、淀粉、蒜。

调料：生抽、豆瓣酱（辣油）、食盐。

1.瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。

3.放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。

二、米粉是怎么制作的

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团。

做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

三、桂林米粉店铺有哪些

昇鸿记桂林米粉

七星区东江二路5-12号附近, 桂林市

龙记米粉

广西壮族自治区桂林市秀峰区滨江路(滨江大厦附近)

吉祥米粉店

广西壮族自治区桂林市七星区五里店路8-36号

和鑫米粉

广西壮族自治区桂林市象山区雉山路58号

杨记米粉

广西壮族自治区桂林市象山区翠竹路19号西南方向120米

好了，关于“桂林米粉怎么样煮米粉是怎么制作的”的内容，小编就跟大家介绍这些了，希望能够帮助大家了解相关的知识呀。桂林米粉是桂林当地有名的小吃，很多人来到桂林都会去寻觅正宗的桂林米粉来吃。如果大家想到桂林找工作的话，可以下载APP看看上面发布的工作招聘信息哦。