桂林米粉怎么做牛腩 桂林特产有哪些

在桂林生活、学习的小伙伴，觉得桂林比较好吃的是啥呢？桂林米粉肯定榜上有名，桂林米粉是桂林的一种特色食物，物美价廉，价格不高，但是配料和粉都很足。在桂林，你在街上可以看到很多家桂林米粉店，大家有吃过桂林米粉吗？对于桂林米粉，大家是什么感觉呢？有没有小伙伴好奇桂林米粉怎么做呢？今天，我为大家收集了关于桂林米粉怎么做牛腩和桂林特产有哪些的一些相关的信息，一起来看看吧。

一、桂林米粉怎么做牛腩 

桂林牛腩的制作流程：

1、桂林牛腩专用9味料果实敲碎及块状物切片放入清水中泡10分钟晾干

2、锅下花生油20克，把晾干的桂林牛腩专用9味料下锅炒香装入纱袋备用

3、新鲜牛腩肉100克，70°水温入锅，烧开过水3分钟捞出（去除血污及方便切）晾干水后切成1.5*1.5方块备用

4、锅下花生油80克烧热放入切好的牛腩，香葱50克（整颗含须）、全州豆豉20克（绞碎）、四方井豆腐乳100克、大圩黄豆酱(可用郫县豆瓣酱代替)100克（绞碎）、桂林辣椒酱25克（天等辣椒干10克代替）下锅炒香

5、加入清水1500克，放入桂林牛腩专用9味料纱袋，老红糖25克、盐50克、耗油20克、老抽10克、白醋20克、53°桂林三花酒50克大火烧开，小火炖煮120分钟，后加入味精5克、鸡精15克，爽爽的桂林牛腩做好了。

二、桂林特产有哪些

1、桂林辣椒酱：

桂林辣椒酱为桂林特产之一，有百年左右的历史。桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区、桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国。桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，可以单独食用。桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。

2、桂林豆腐乳：

桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂丁、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。桂林豆腐乳制作工艺细致严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化。是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。

3、桂林田螺：

桂林田螺是指生活于广西壮族自治区桂林地区的田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。可在夏、秋季节捕取。桂林田螺是淡水生物，大多分布于水田中，也有少数迁至水田附近的池塘、水沟等处。

4、三花酒：

三花酒属米香型小曲白酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”;其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达72%，是理想的“酒中之肉”;再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。据说，三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。

三、桂林米粉的特色

桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

它其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉，后来派生出凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。

看完这篇文章的内容，大家对桂林米粉里牛腩的做法也有所了解，也知道了桂林米粉的特色，大家有没有特别想吃呢？文章还介绍了桂林的一些特产，大家来桂林旅游可以带一些回家给父母、好友尝一尝呀。以上，就是关于桂林米粉怎么做牛腩和桂林特产有哪些的所有内容啦。

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