桂林米粉的汤怎么做桂林米粉有什么配料

2021-12-10

广西是一个很多人都吃粉的地方，有米粉、切粉等等。而且不同的城市也有自己比较出名的粉，比如柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉和南宁的老友粉。桂林这个城市应该很多小伙伴都知道吧？因为——桂林山水甲天下。桂林的桂林米粉也是很不错的美食呀，如果自己在家想吃的话，那大家知道桂林米粉怎么做吗？接下来，就来看看我为大家介绍的关于桂林米粉的汤怎么做和桂林米粉有什么配料的内容吧。

一、桂林米粉的汤怎么做

需要准备桂林粗米粉，白胡椒粉，盐，米酒，青蒜苗，麻油，生姜片以及乌鱼，平底锅里面加入适量麻油，生姜片放进去爆香，把鱼块放进去煎一下，加入适量的水，然后再加一些米酒，少许盐调味，水煮开以后改成小火，把米粉放进去，一直煮到味道浓郁变熟以后加一些青蒜苗就可以了，吃之前加入适量的白胡椒粉。

可以做干捞桂林米粉，需要准备花生，酱油，酸豆角，酸笋，桂林米粉，先把米粉浸泡开，加入适量的水煮熟，辣椒爆香，再加一些酸豆角，酸笋炒熟，所有的东西全部都拌在一起，加一些酱油以及醋就可以了。

还可以制作鱼肉米粉汤，需要准备蒜头油，青葱，菜心，鱼肉，米粉，盐，冬菜，生姜，猪大骨，把猪大骨清洗干净，然后焯水，放到锅里面加一些清水，再加一些冬菜以及生姜，煮开再改成小火，煮两个小时加入适量的盐调味，米粉烫熟以后放进碗里面，再淋上汤头，摆上菜心以及鱼肉，最后加一些蒜头油调味，用青葱做装饰就可以开始吃了。

二、桂林米粉有什么配料

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制

2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。

3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧

4：酸菜：酸廖菜，酸豆角

5：小葱，香菜等等

三、桂林米粉的做法

1、去超市买一包桂林米粉，10几块钱就可以买一大包可以吃很多顿。

2、买回来的桂林米粉用冷水先泡开（大概5小时），不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡会影响粉的口感。

3、锅中放水，大火烧开，将米粉放进去煮（大概4-5分钟），期间要将粉捞起来看一下软硬度。煮至米粉微软有弹性。米汤留着，后面要用到。

4、煮好的米粉马上捞出来过凉水（这样的粉才有嚼劲），过完凉水后用清水浸泡。

5、准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售，超市偶尔也有。