桂林米粉怎么泡发 桂林有什么美食

说到桂林比较好吃的美食，不少人会想到桂林米粉。锅烧、肉肠、叉烧再加上米粉、卤水以及配菜，一份好吃的卤菜米粉就诞生了，令人拍手赞叹。很多人喜欢来桂林游玩，因为桂林是一个有名的旅游城市，山水资源是十分丰厚的。来到桂林游玩过后，不少人会带上一些米粉回家乡，那大家知道桂林米粉怎么泡发、桂林米粉怎么泡不断吗？接下来，我们就一起来看看桂林米粉怎么泡发和桂林有什么美食的内容吧。

一、桂林米粉怎么泡发

干米粉泡发的质量与水温成反比。虽然水温越高泡发得越快，但是泡出的米粉质量越差。原因是内外软化的速度不同，导致粉芯泡软的时候，外层已经泡烂。所以，泡发干米粉要用温度较低的水泡，水温最好在30度以下，0度以上就行。大约泡10-20小时（温度越低泡得越久）左右就可以加温水让米粉软化了，但是也不要加太高温度的水。

在吃前，将米粉放进罩笠中控干水，放进开水中20秒左右（不要煮）捞出装碗即可。

然后淋入卤水，放入各种配料即成一碗美味的桂林米粉。

卤水和配料另外介绍。

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注意事项

注意：泡好的米粉如果不能及时吃完，不要在水中长时间泡着，可以捞出凉干表面水份放冰箱保存。

二、桂林有什么美食

1:桂林米粉

作为桂林名气最大美食，是应该放在第一位来说，大部分桂林人的早餐，当然午餐也有一部分，据说是秦始皇那个时候的产物，桂林米粉最精华的东西就是卤水，每家卤水的受欢迎程度决定生意的好坏，桂林米粉主要分汤粉和卤粉，个人偏爱卤菜粉，个人认为吃桂林米粉吃汤粉，就向去重庆点鸳鸯锅一样，是没有灵魂的，除此之外后面还衍生出牛腩粉，猪肺粉，猪杂煮饭，醋血鸭粉等品类，哪家好吃？老东江米粉，凯风路金和米粉，网红二塘洪荒米粉都不错，找不到？那就吃个明桂，简单的2两就好。

2：荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉在桂林本地属于酒席的大菜，正餐不能少的菜品，如果桂林农村人叫你去吃酒席，你没有看到扣肉，说明不是正餐，还可以能下一顿，荔浦产的芋头个大，肉白，酥软。荔浦芋头点缀的扣肉，肥而不腻、香酥可口。再加上一些灵魂蘸料，基本上可以当饭吃了。基本上大一些的饭馆都有，甚至大气一些的快餐店也有。

3：牛八宝

牛八宝其实就是桂林这边的一个特色美食，主要就是牛身上的8个部位，主要以内脏为主，即牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶，一般而言都是吃涮肉，这里每个店家都有各种锅底可以供食客挑选，大家喜欢吃什么就点什么。牛八宝比较适合冬天吃，排档矮凳子比较接地气，目前比较有名气的有两江牛八宝，秧糖牛八宝。

4：白果炖老鸭

老鸭是当地的散养老鸭，其肉质紧实，牙齿富有弹性，营养丰富。所谓的银杏其实是银杏的果实。在桂林兴安、灵川一带土壤适宜银杏生长，特别是灵川县银杏树数量高达100万株，银杏年产量非常高。银杏炖老鸭汤味苦、果甜、营养丰富、开胃，在配上当地的萝卜和芋头打边路，不要太享受哦，这个美食建议去海洋银杏村庄体验。

5：阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼，不得不说的，为啥？人家阳朔满街都是，再不聊聊对不起群众了，以新鲜的鱼为原料，用生茶油油炸，然后用啤酒和辣椒酱炖熟。用这种方法制作的啤酒鱼味道鲜美，没有泥味，又香又辣。这道菜在阳朔的宾馆里很常见。不仅国内游客喜欢，国外游客也赞不绝口当然你再家里也可以试试的，至于哪家好吃？我就不做评论了，个人喜欢阳朔农庄的味道。

6：花生芽回锅肉

这是我在桂林本地饭馆吃的比较下饭的桂林菜，拇指大小的花生芽焯水断生，下油和豆豉炒出香味，再放回锅肉，肉差不多了再放花生芽，此菜肉香，花生芽爽脆甘甜，是下饭神器。

7：石磨豆腐

该豆腐现磨现上，到桌上还有热气，不加油盐的二次加工，只配生抽，小米辣做蘸料，吃时自行调至，也是相当下饭的。

三、桂林米粉的做法

 1先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止。再用冷水泡着。

准备好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛钱），咸花生（我花2块钱买了这么多，也可以自己炸，然后撒些盐），笋尖（超市里有卖的现成的）

 2汤底：我花了4块钱买的排骨，先把排骨洗干净焯一下，去掉浮沫，然后重新换水煮开，放两片生姜，两粒花椒，水开20分钟左右放些盐，这个汤要咸一点。

 3一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把小青菜放锅里煮，半分钟左右，捞出放在米粉上面。往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，笋尖，再倒些辣椒油！哇噻！跟以前上海小店里吃的基本一样嘛。喝一口汤，鲜！

买这些食材总共才花了15块，够4个人吃的。

好了，以上就是“桂林米粉怎么泡发  桂林有什么美食”的全部内容了，希望对大家有帮助呀。桂林米粉是桂林当地比较有名的小吃，很多游客来到桂林都会去寻找好吃的美食，而桂林米粉则是众多人的首选。如果大家想到桂林找工作的话，推荐大家到APP看看相关的工作招聘信息呀，或许会有收获哦。

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