桂林米粉的东坡肉怎么炸 桂林米粉的做法

许多人们来到桂林，都会想要在桂林品尝正宗的桂林米粉吧。那么，在桂林米粉当中，当然不能少了肉啦，没有了肉，桂林米粉就没有了灵魂。大家都非常喜欢桂林米粉当中的东坡肉吧，相信品尝过它的朋友们一定都忘不了它的味道。那么，为了方便大家自己在家也能品尝到这一美味的东坡肉，那么，我们就一起来了解一下桂林米粉的东坡肉怎么炸吧！感兴趣的朋友们快一起来看看吧。

一、桂林米粉的东坡肉怎么炸

主料：带皮五花肉1000克。

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根。

步骤如下：

1.锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2.捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3.在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。

4.放油，小火油炸。

二、桂林米粉的做法

1.去超市买一包桂林米粉，10几块钱就可以买一大包可以吃很多顿。

2.买回来的桂林米粉用冷水先泡开（大概5小时），不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡会影响粉的口感。

3.锅中放水，大火烧开，将米粉放进去煮（大概4-5分钟），期间要将粉捞起来看一下软硬度。煮至米粉微软有弹性。米汤留着，后面要用到。

4.煮好的米粉马上捞出来过凉水（这样的粉才有嚼劲），过完凉水后用清水浸泡。

5.准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售，超市偶尔也有。

6.将酸豆角切碎，备用。

7.酸笋买多一点没关系，平时也可以吃，且它很耐放。

8.叉烧可以在熟食档买到，可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮忙切好。

9.做桂林米粉少不了卤汁。

10.卤汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根据自己的口味酌情添加）。

11.将米粉沥干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸笋、叉烧片，加入适量香菜、卤水，一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了。

三、桂林米粉卤水配方

用料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油 1000克，色拉油500克。

注意事项：吃米粉时还可以根据个人口味添加醋、酱油等调味。

小编在文中带领着大家一起了解了桂林米粉的东坡肉怎么炸，以及桂林米粉怎么做，相信大家一定都很馋了吧，很想要亲手试一试吧。大家感兴趣的话，也都可以前往桂林市去品尝一下正宗的桂林米粉哦，小编相信，你一定会喜欢上它的。如果大家没有出行计划，也都可以在家里的时候，尝试着自己做一做哦。

文章地址： https://www.gl58.com/article/9336.html