桂林米粉怎么做 桂林米粉怎么泡开

桂林米粉可谓是在桂林非常有名又普遍的美食了，在桂林的大街小巷，都能够看到许多的桂林米粉店。桂林人每天乐趣的开始，就是在早晨能够吃上一碗桂林米粉。不知道大家有没有品尝过桂林米粉的味道呢？如果没有的话，小编建议大家有空的时候，也都可以去桂林当地尝试一下正宗的桂林米粉哦。那么，没有空的小伙伴，也都可以在家自己尝试做一做桂林米粉哦，好啦，接下来，大家就听一听小编介绍要一下怎么做桂林米粉吧！

一、桂林米粉怎么做

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

制作方法：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

关键：

1.牛肉最好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸收牛肉特有的口味。

2.卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。

二、桂林米粉怎么泡开

1.如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。

2.如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。

3.粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。

三、桂林米粉怎么做好吃

1.先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止，再用冷水泡着。

2.准备好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛钱），咸花生（我花2块钱买了这么多，也可以自己炸，然后撒些盐），酸笋尖（超市里有卖的现成的）。

3.汤底：先把排骨洗干净焯一下，去掉浮沫，然后重新换水煮开，放两片生姜，两粒花椒，水开20分钟左右放些盐，这个汤要咸一点。

4.一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把小青菜放锅里煮，半分钟左右，捞出放在米粉上面。往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，笋尖！

小编在文中带领着大家一起了解了桂林米粉的独特风味，相信大家一定都很馋了吧。大家感兴趣的话，也都可以前往桂林市去品尝一下正宗的桂林米粉哦，小编相信，你一定会喜欢上它的。关于正宗桂林米粉怎么做，小编也都在文中向大家讲述了，大家有空自己在家的时候，也都可以尝试着自己做一做哦。

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