桂林米粉的酸豆角肉末怎么做好吃 桂林米粉做法

那么在桂林这个地方呢？有很多特色的吃食，那么桂林米粉呢？就是一个很重要的一个主食，桂林米粉怎么做好吃是桂林人一直研究的内容。米粉对桂林人来说不仅是一个小吃，同时呢，也是代表着桂林人的一个情感的寄托，也希望大家的生活中能够越来越好，又有很多很多的吃法，大家如果想了解桂林米粉的相关的做法，或者了解桂林米粉到底是什么用做的？其实也是一个很好的一个选择，可以增进自己相关方面的知识。

一、桂林米粉的酸豆角肉末怎么做好吃    

第1步准备食材：酸豆角，猪里脊肉。

第2步里脊肉切成小丁丁（我骂我自己，怎么就忘了拍切酸豆角沫的照片）。

第3步起锅烧油。

第4步炒香葱姜末和干辣椒。

第5步倒入肉丁丁翻炒。

第6步当肉丁变色时，倒入酸豆角翻炒。

第7步加入味极鲜。炒出酸豆角的水份被收干，关火起锅盛盘。

二、桂林米粉做法

桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。

主料：米粉（干）、猪肉。　辅料：小白菜、淀粉、蒜。

调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。

1.瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。

3.放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。

三、桂林米粉传说

传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以捞到，于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼，又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗，秦始皇在漓江上游了半个月，杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳，发誓要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身鱼腹！河伯知道了警告说：“帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

桂林米粉的其实是有很多不一样的含义的。很多人在做桂林米粉的时候，也会有自己不一样的配方。那么桂林米粉其实只要是自己吃的开心，自己吃的快乐，那么这个桂林米粉就是最好的。桂林米粉带给大家的体验感也是很好的，每个人都希望自己的生活越来越好，也希望自己生活的感受很多不一样快乐，有很好的生活。

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